Na rozdiel od väčšiny medovín, Včelovina kvasí v nízkych teplotách okolo 17 °C.

Výroba za studena je náročnejšia, no odmenou za trpezlivosť je, že v nápoji sa lepšie zachovajú chuťové nuansy medu.
Včelovina je výsledok dlhého experimentovania s medom.  Dômyselnú chuť, akú nenájdete nikde inde,  bola dosiahnutá zmiešaním troch rôznych druhov medov. Ich vyvážená kupáž je základom budúcej chuti a arómy Včeloviny.

Pri výrobe Včeloviny nie sú používané chemické konzervanty, arómy ani farbivá.

Základom je med, voda a majstrovstvo včelárov.

Pri výrobe sa používa čistá pitná voda z oblasti Malých Karpát, štvornásobne filtrovaná,  s vhodným pomerom minerálov a samozrejme to najdôležitejšie – ušľachtilé kvasinky.